左京 出石手打ち皿そば

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挽きたて、打ちたて、茹がきたての三たてが信条の出石の皿そば。今日は名店「左京」でいただきました。

五皿で一人前ですが、美味しくてぺろりと十皿、食べちゃいました。

江戸時代、信州上田城主・仙石氏と出石城主・松平氏とのお国替えの際に仙石氏がそば職人を連れてきたことで、在来のそば打ちに信州の技法が加わり、発展したという由来が感じられる味でした。

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この記事へのコメント

リサ
2007年11月04日 02:08
お、お、おいしそーです

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